L’attiéké ivoirien vient d’être inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce plat à base de tubercules de manioc cuits à la vapeur est très consommé en Côte d’Ivoire et de nombreux autres pays de l’Afrique de l’Ouest.
Produit par les peuples lagunaires de Côte d’Ivoire, ce plat implique la culture et la récolte des tubercules de manioc, leur broyage et leur mélange avec du manioc fermenté pour préparer la semoule, et la cuisson à la vapeur de la semoule pour préparer le plat.
Il se consomme accompagné de légumes comme la tomate, l’oignon et le piment, mais aussi du poisson et de plus en plus de poulet ou de viande bien assaisonnés.
C’est un plat accessible et abordable qui est devenu un incontournable des repas familiaux, mais aussi des restaurants et des cérémonies. Il contribue également à l’autonomie financière et à l’intégration sociale des femmes et des filles qui le produisent.
